Kartöflusalat frá Suðvesturríkjunum

Þetta kartöflusalat er í anda suðvesturríkja Bandaríkjanna þar sem oft gætir áhrifa frá Mexíkó. Enda er í salatinu að finna lime, kóríander og chili, allt grunnhráefni í mexíkóska eldhúsinu.

Athugið að chili-belgurinn gefur salatinu ákveðið bit. Ef þið eruð viðkvæm fyrir sterku kryddi er auðvitað hægt að sleppa honum.

Hráefni:

  • 800 g kartöflur
  • 1 dós sýrður rjómi
  • 2 msk Dijon-sinnep
  • 1 tómatur, saxaður
  • 1 lúka fínsaxaður kóríander
  • 1 lítill rauðlaukur, saxaður
  • 1 grænn chili, fræhreinsaður og fínsaxaður.
  • 3 hvítlauksgeirar, pressaðir
  • safi úr 1/2 lime
  • 1/2 tsk cayenne
  • salt og pipar

Aðferð:

Sjóðið kartöflurnar, flysjið og skerið í bita.

Blandið öðrum hráefnum saman í skál.

Bætið kartöflunum saman við.

Kælið áður en salatið er borið fram.

Þetta salat hentar vel með grilluðu kjöti og það er tilvalið að gera Kálsalat með kóríander á sama tíma. Bæði vegna þess að þessi tvö salöt smella vel saman með grillkjötinu en líka upp á nýtingu hráefna sem eru að hluta áþekk.

Deila.