Þessi uppskrift að stokkönd kemur frá Úlfari Finnbjörnssyni og er að finna í hinni frábæru bók hans „Stóru bókinni um villibráð“ sem nýlega kom út.
- 8 stokkandabringur
- salt og nýmalaður pipar
- 2 msk. olía
Kryddið stokkandabringur með salti og pipar og steikið upp úr olíu á vel heitri pönnu í u.þ.b. 1½ mínútu á hvorri hlið. Færið bringurnar inn í 180°C heitan ofn í 3 mínútur. Takið bringurnar úr ofninum og látið standa í 3 mínútur. Setjið bringurnar aftur inn í ofninn í 3 mínútur. Vilji menn hafa bringurnar meira steiktar má enn og aftur setja þær inn í ofninn í 3 mínútur. Skerið bringurnar í fallegar sneiðar og berið fram með sósunni ásamt t.d. kartöflumús og grænmeti.
Stjörnuanísbætt teriyaki-sósa
- 4-6 anísstjörnur
- ½ dl sérrí
- ½ dl sojasósa
- ½ dl balsamedik
- 2 dl teriyaki-sósa
- 1 dl vatn
Setjið allt saman í pott og sjóðið í 4-6 mínútur eða þar til sósan er farin að þykkna.