Shawarma er vinsæl aðferð við að matreiða í Mið-Austurlöndum. Kjöt er látið liggja í kryddlegi og síðan grillað og loks skorið niður og borið fram með pítabrauði. Hér er útgáfan okkar af Shawarma-kjúklingi.
500 g kjúklingur, lundir eða úrbeinuð læri
Kryddlögur
- 1 tsk cummin
- 1 tsk reykt paprika
- 1 tsk kardimomma
- 1 tsk cayennepipar
- 1 tsk kóríander
- 3 pressuð hvítlauksrif
- safi úr einni sítrónu
- 3 msk grísk jógúrt
- 2-3 msk ólífuolía
- salt og pipar
Blandið saman í skál. Veltið kjúklingnum saman við og geymið í ísskáp í nokkrar klukkustundir.
Tahini-jógúrtsósa
- 2 dl grísk jógúrt
- 1 dl tahini
- 2 pressuð hvítlauksrif
- 1 msk nýpressaður sítrónusafi
- 1 tsk cummin
- klípa af salti
Blandið öllu vel saman og geymið í kæli. Það er best að gera sósuna með smá fyrirvara þannig að brögðin nái að blandast vel saman.
Takið kjúklinginn úr kryddleginum og eldið á pönnu eða grilli. Á meðan eru undirbúnar steiktar paprikur og laukur.
- 2 paprikur, helst mislitar upp á „lúkkið“
- 1 vænn laukur
Skerið paprikuna í ræmur og laukinn í skífur. Hitið olíu á pönnu og mýkið lauk og papriku á miðlungshita í um tíu mínútur.
Þegar búið er að elda kjúklinginn er hann skorinn í litlar sneiðar og borinn fram með sósunni, paprikunum, grilluðu (eða ristuðu) pítubrauði og góðu salati t.d.tómatasalati.