Shepherd‘s Pie er einn af þekktustu réttum breska heimiliseldhússins og til í óteljandi myndum þó að grunnurinn sé alltaf hakkað kjöt annars vegar og kartöflustappa hins vegar. Þetta er bragðmikil og góð útgáfa. Það má líka nota lambahakk í staðinn fyrir nautahakkið.
- 1 kg nautahakk
- 2 laukar saxaðir
- 2 gulrætur, skornar í litla teninga
- 3-4 hvítlauksgeirar
- 1 msk timjan
- 1-2 msk ferskt rósmarín, fínsaxað
- væn skvetta Worchestershire sósa
- 1 lítil dós tómatapúrra
- 2,5 dl kjúklingasoð
- 1 dl rauðvín
- smjör
- olía
- salt og pipar
Byrjið á því að steikja kjötið ásamt smá olíu á pönnu. Kryddið með timjan, salti, pipar og Worchester. Þegar það er gegnumsteikt er það sett í skál og geymt.
Bætið matskeið af smjöri á pönnuna, mýkið næst laukinn og gulræturnar á miðlungshita ásamt hvítlauk og rósmarín. Þegar hann er orðinn mjúkur er kjötinu bætt út á ásamt tómatapúrru. Hellið rauðvíni og kjúklingasoði á pönnuna og leyfið að malla í 20-30 mínútur eða þar til að vökvinn myndar þykka sósu.
- 1 kg kartöflur
- 3 eggjagulur
- 75 g nýrifinn parmesan
- 75 g smjör
- salt og pipar
Sjóðið kartöflurnar og stappið í mús. Blandið smjöri, eggjagulum og helmingnum af rifna parmesanostinum saman við. Saltið og piprið.
Setjið kjötblönduna í ofnfast mót. Þá kartöflublönduna. Sáldrið loks rifnum parmesan-osti yfir.
Eldið hálftíma í ofni við 200 gráður.
