Cote de Bouef – eða Tomahawk – með sauce vert
Cote de Bouef er steikarskurður sem að ekki hefur verið algengur í íslenskum kjötborðum. Upp…
Leitarorð: frönsk matargerð
„Lakkaðar“ andarbringur með stjörnuanís
Önd er fyrirferðarmikil í jafnt franskri sem kínverskri matarmenningu og hér mætast þessar hefðir með…
Filet mignon au poivre vert að hætti Hákons Más
Hákon Már hefur undanfarið verið mikið í ítölsku matargerðinni en hér sækir hann aftur í…
Hörpufiskur Lameloise
Fyrir nokkrum árum snæddum við á þeim stórkostlega veitingastað Lameloise í Chagny í hjarta Búrgund.…
Salade Niçoise – salatið frá Nice
Salade Niçoise eða salat að hætti íbúanna í Nice er ein af sígildustu salatsamsetningum sem…
Lamb á teini að hætti Suður-Frakka
Lambakjöt er vinsælt í suðurhluta Frakklands og þá er það yfirleitt bragðbætt með margvíslegum kryddjurtum…
Græn sósa að hætti Frakka, Sauce Vert
Það eru til margar útgáfur af grænum sósum. Á Ítalíu er salsa verde vinsæl kryddjurtasósu…
Macaroni Milanaise
Auguste Escoffier er einn frægasti ef ekki frægasti matreiðslumaður Frakka í gegnum tíðina. Escoffier, sem…
Andarbringur með franskri grænpiparsósu
Frakkar kalla sósu sem þessa sauce au poivre vert og þær er hægt að gera…
Öndin frá Pichon
Það var vorið 1997 sem að ég fór í fyrsta skipti í svokallaða en primeur-smökkun…