Ítölsk og yndisleg kaka þar sem möndlur og sítrónur gefa tóninn. Uppskriftina fengum við hjá Leifi á La Primavera.
- 450 gr ósaltað smjör
- 450 gr sykur
- 450 gr 1/1 möndlur hýðislausar ( muldar)
- 2 tsk vanilludropar
- 6 egg
- Börkur af 4 sítrónum og safi úr einni
- 225 gr polentamjöl
- ½ tsk salt
- 1 tsk lyftiduft
Smyrjið 24 cm hringform og 5 cm djúpt með smjöri , hyljið það með hveiti og sláið það sem afgengur vel úr, setjið smjörið í hrærivél og ásamt sykri og möndlum og þeytið vel samnan .
Blandið því sem eftir er af hráefninu saman við og hrærið vel . setjið deigið í formið og bakið við 150 gr , í um 80 min. Stingið mjóum prjón í miðja kökuna og athugið hvort hún sé vel bökuð , Prjóninn kemur hreinn upp ef kaka er vel bökuð en með deigi ef baka þarf hana áfram. Látið kökuna standa á borði allavega í 30 min áður en hún er borin fram.
Með kökunni er tilvalið að bera fram glas af sætvíni, t.d. ítölsku Vinsanto, eða þá sætu freyðivíni.
