Hasselback kartöflur eru klassískt meðlæti með kjöti hvort sem er nautakjöti eða t.d. villibráð. Þessa aðferð við að elda kartöflurnar má rekja til Svíþjóðar en Hassaelbacken er glæsilegt veitingahús í Djurgården við Stokkhólm. Á stríðsárunum var þröngt í búi hjá Svíum sem öðrum og því þróuðu menn fram margvíslegar aðferðir við að nýta það sem þeir áttu og þá komu kartöflur oft við sögu.
- stórar kartöflur
- smjör
- heimatilbúin brauðmylsna
- salt og pipar
Flysjið kartöflurnar. Skerið raufar niður í þær með stuttu millibili án þess að skera alveg í gegn. Kartöflurnar þurfa að vera nokkuð stórar. Það er líka hægt að nota bökunarkartöflur og skera til þannig að þær verði ferkantaðar. Smyrjið kartöflurnar vel með smjöri, saltið og piprið.
Setjið í eldfast mót og bakið í um klukkustund við 220 gráður. Bætið við smjöri ef þarf, passið að þær festi ekki við botninn á mótinu. Þegar um 15 mínútur eru eftir af eldunartímanum er brauðmylsnunni stráð yfir kartöflurnar og eldað áfram þar til mylsnan fer að brúnast og kartöflurnar eru fulleldaðar.
