Marokkósk lamba-tagine
Tagine er einn af þekktustu réttum marokkóska eldhússins en tagine vísar í raun bæði til…
Leitarorð: Marokkó
Marokkóskur kjúklingur með sveskjum og apríkósum
Réttir frá Marokkó byggja mikið á kryddum og oft eru þurrkaðir ávextir notaðir líka, t.d.…
Hildigunnur bloggar – Lambabógur frá Marokkó
Þessi marokkóski réttur er í miklu uppáhaldi hér á bæ. Við erum eiginlega hætt að…
Arndís Ósk bloggar: Nauta Tagine með apríkósum, döðlum og söltuðum capers
Nú fer fólk að halda að ég setji saltaðan kapers í allt en ég skellti…
Lamb í marokkóskum kryddlegi
að er margslungið bragð af þessari kryddblöndu og það á einstaklega vel við lambakjötið. Hægt er að nota hvort sem er lambasneiðar á borð við kótilettur eða sirloin eða skera vöðva í minni bita og þræða upp á grillspjót.
Kjúklingur með sítrónum, ólífum og kóríander
Það er norður-afrískur fílíngur í þessari uppskrift enda á hún rætur sínar að rekja til Marokkó. Kjúklingurinn kryddaður með kröftugri kryddblöndu og síðan eldaður með sítrónum áður en ólívum og kóríander er bætt saman við.
Risarækjur í Chermoula
Chermoula er sósa sem er algeng í Marokkó, Túnis og Alsír og er yfirleitt notuð með sjávarréttum.
Kúskús að hætti Túnisbúa
CousCous eða kúskús er stöðugt meira notað í íslenskum eldhúsum. Í Maghreb-ríkjum Norður-Afríku, Marokkó, Túnis og Alsír, er kúskús jafnsjálfsagður hluti hins daglega mataræðis og pasta á Ítalíu og hrísgrjón í Kína.
Lamb Marrakesch með blómkáli
Þessi pottréttur byggir á matarhefð Marokkó þar sem lambakjöt er mikið notað og eldað með margvíslegum kryddum.
Marokkósk kjúklingaspjót
Kryddblandan sem hér er notuð til að marinera kjúklingabita áður en þeir eru grillaðir á spjóti er norður-afrísk að uppruna og framandi keimurinn leynir sér ekki.