Þetta er eldheitur kjúklingur í anda Mið-Ameríku þar sem Tabasco-magnið er talið í matskeiðum en ekki dropum. Farið þó varlega til að byrja með. Það er alltaf hægt að bæta aðeins Tabasco við en það er ekki hægt að taka það í burtu.
- 1/2 dl ólífuolía
- safi úr einni sítrónu
- 1-2 msk Tabasco
- 3 sm engiferrót
- 3-4 hvítlauksgeirar
- 1 msk paprika
- 1 tsk reykt paprika
- 1 tsk cummin
- 1 tsk kóríander
- salt og pipar
- Maukið allt saman í matvinnsluvél.
Skerið kjúklinginn í „butterfly“ sjá leiðbeiningar hér. Smyrjið kryddblöndunni á kjúklinginn og látið standa í ísskáp í nokkrar klukkustundir.
Hitið grillið vel. Setjið kjúklinginn á grillið með skinnhliðina niður og grillið í um 4-5 mínútur. Snúið við og slökkvið á hitanum undir sjálfum kjúklingnum (miðjubrennaranum). Grillið áfram undir loki í um 20-25 mínútur eða þar til kjúklingurinn er fulleldaður.
Berið fram með kartöflusalati eða hrísgrjónum með avókadópestó.
