Kartöflusalat er alltaf vinsælt grænmeti og það er hægt að auka fjölbreytnina með því að nota stundum sætar kartöflur í stað þeirra venjulegu. Hér er eitt slíkt salat.
- 2-3 sætar kartöflur
- 1 laukur (gulur eða hvítur)
- 1 lúka dill
- 3 msk grísk jógúrt
- 3 msk majonnes
- 1/2 dl rauðvínsedik
- ólífuolía
- salt og pipar
Flysjið kartöflurnar og skerið í litla teninga. Setjið í fat, hellið ólífuolíu yfir og eldið í um 20-25 mínútur í 200 gráða heitum ofni.
Takið kartöflurnar úr ofninu, setjið í skál, hellið edikinu yfir kartöflubitana, blandið saman og leyfið síðan að kólna.
Blandið saman jógúrt, majonnesi, og fínt söxuðu dilli. Saltið og piprið. Skerið laukinn í þunnar sneiðar.
Blandið lauknum saman við kartöflubitana þegar þeir hafa kólnað og síðan jógúrtblöndunni. Geymið á köldum stað þar til salatið er borið fram.
