Kúskús að hætti Túnisbúa
CousCous eða kúskús er stöðugt meira notað í íslenskum eldhúsum. Í Maghreb-ríkjum Norður-Afríku, Marokkó, Túnis og Alsír, er kúskús jafnsjálfsagður hluti hins daglega mataræðis og pasta á Ítalíu og hrísgrjón í Kína.
Leitarorð: Uppskriftir
Döðlu- og gráðostatilbrigði við grísalund
Árum saman hefur döðlu- og gráðostur þótt afbragð með grísalundum og þekktar eru uppskriftir þar sem lundirnar eru fylltar með þessu góðgæti.
Kjúklingur með heslihnetusósu
Ristaðar heslihnetur gefa af sér mikið og gott bragð sem er undirstaðan í þessari uppskrift.
Grískar kjötbollur
Grikkir eiga margar tegundir af kjötbollum. Hér er ein útgáfa af grískum kjötbollum með lambakjöti og myntu.
Giouvetsi kjúklingur
Giouvetsi kjúklingur er grískur að uppruna og til í mörgum útgáfum. Grunnurinn er þó alltaf sá sami. Kjúklingur eldaður í ofni ásamt tómötum.
Kjúklingur með tagliatelle og valhnetusósu
Það er vinsælt á Ítalíu að nota hnetur í rétti af öllu tagi líkt og í þessari pastasósu með kjúkling og ristuðum valhnetum.
Litríkt maíssalat
Fljótlegt, litríkt og gott salat sem hentar sem meðlæti með margvíslegum réttum.
Bruschetta með Portobello og sultuðum rauðlauk
Bruschetta er klassískur ítalskur antipasti eða forréttur sem samanstendur af grilluðu brauði með margvíslegu meðlæti. Hér er nútímaleg útgáfa með Portobello-sveppum.
Lamb í sinneps- og hlynsírópslegi
Þessi kryddlögur fellur mjög vel að íslensku lambi. Það er hægt að smyrja heilan eða hálfan hrygg með leginum en það er eiginlega ennþá betra að nota kótilettur eða file til að lögurinn njóti sín betur.
Ofnbakað rótargrænmeti með engifer
Þetta er tilvalið meðlæti með bæði lambi og nauti og uppskriftina er hægt að teygja og toga í allar áttir. Það er hægt að útbúa nettan skammt í litlu fati en það er líka hægt að fylla heila ofnskúffu af rótargrænmeti og baka.