Ofnbakaður lax með blöndu úr ristuðum valhnetum, grilluðum paprikum, steinselju og sítrónu. Það er auðvitað lika hægt að skipta út laxinum fyrir bleikju.
- 1 laxaflax
- 2 dl valhnetukjarnar
- 3 msk grillaðar paprikur úr dós (t.d. Sacla, Ítalía)
- 1 msk fljótandi akasíuhunang
- 1 búnt steinselja, fínsöxuð
- safi úr 1/2 sítrónu
- 1 msk rifinn sítrónubörkur
- klípa af cayennepipar
- ólífuolía
- salt og pipar
Hitið ofn í 180 gráður. Setjið hneturnar á bökunarplötu og ristið í um 8 mínútur. Leyfið að kólna aðeins. Saxið hneturnar og setjið í skál. Blandið sítrónusafa, cayennepipar, paprikunum, helmingnum af steinseljunni, hunangi og um 1 msk af ólívuolíu saman við. Saltið og piprið. Geymið.
Hækkið hitann á ofninum í 200 gráður. Blandið saman 1 msk ólívuolíu, sítrónuberkinum, hinum helmingnum af steinseljunni og smá pipar. Smyrjið laxaflakið með blöndunni. Eldið í ofni í rétt innan við korter. Skemur ef flakið er lítið.
Setjið á fat og dreifið hnetublöndunni yfir fatið. Berið fram með t.d. hýðishrísgrjónum og grænu salati.
