Einn af vinsælustu tapasréttum Spánar eru rækjur í hvítlauksolíu eða Gambas al Ajillo. Þetta er fljótlegur og einfaldur réttur og mikilvægt að hafa nóg af góðu brauði með við borðið til að geta fullnýtt bragðmikla sósuna.
- 600 g rækjur
- 2 dl ólívuolía
- 6 stórir hvítlaukgeirar, grófsaxaðir
- 1 tsk chiliflögur
- 1 msk paprika
- safi úr einni sítrónu
- 1 lúka fínsöxuð steinselja
Hitið olíuna að miðlungshita á stórri pönnu. Setjið hvítlaukinn og chiliflögurnar út í olíuna og látið malla í 2-3 mínútur. Hækkið þá hitann og bætið rækjunum út á. Steikið þær í olíunni í 2 mínútur en þá er paprikukryddinu og sítrónusafanum bætt út á. Leyfið að malla aðeins áfram í 1-2 mínútur, sáldrið þá steinseljunni yfir og berið strax fram.