Sterk ítölsk pylsa eða það sem í Bandaríkjunum er kallað Hot Italian Sausage er með bestu pylsum sem hægt er að fá.
- 1,5 kg svínakjöt (t.d. grísahnakki)
- 400 g spekk
- 1 msk pressaður hvítlaukur
- 2 msk fennel
- 1 msk chiliflögur
- 2 msk Anislíkjör, t.d. Sambuca eða Pernod
- 1/2 dl vatn
- 4 tsk Maldon-salt
- 1 tsk Cayenne
- 2 tsk nýmulinn svartur pipar
Blandið öllu saman nema vatni í stórri skál. Hakkið allt saman. Vætið upp í blöndunni með vatninu. Troðið í pylsugarnir.
