Fylltir tómatar
Tómatar eru mikið notaðir í matargerð og hér göngum við alla leið og setjum þá í aðalhlutverk. Þetta er afskaplega einfaldur og fljótlegur réttur en engu að síður mjög góður.
Leitarorð: Uppskriftir
Caesar salat
Caesar salatið er eitt frægasta salat síðustu ára en er ekki eins og margir halda kennt við Júlíus Caesar Rómarkeisara. Það er raunar ekki einu sinni ítalskt. Sá sem á heiðurinn af salatinu var Bandaríkjamaðurinn Cesar Cardini, sem var af ítalsk-mexíkóskum uppruna.
Pasta með fetaosti og furuhnetum
Þessi réttur er léttur og fljótlegur en engu að síður er þarna að finna mjög skemmtilegt samspil af mismunandi brögðum sem mynda ljúffenga heild.
Grískt salat
Er ekki tilvalið að byrja árið á léttara fæði og láta kjötmetið víkja fyrir grænmetinu? Grískt salat er ein af bestu salatsamsetningum sem til eru og veitir smá sumaryl í myrkasta skammdeginu.
Kalkúnn með kjöt- og kryddjurtafyllingu
Kalkúnar eru stórir og miklir fuglar og það er fyrst og fremst stærðin sem gerir að verkum að það er eilítil fyrirhöfn að elda þá. Fyrirhöfnin felst hins vegar fyrst og fremst í því að eldunartíminn er langur en ekki að það sé neitt sérstaklega flókið að elda fuglinn.
Kalkúnn fylltur með kornbrauði og beikoni
Það er fátt flottara á veisluborðið á gamlárskvöld en stór kalkúnn með haug af góðri fyllingu og öðru fjölbreyttu meðlæti. Þessa uppskrift fengum við frá Þorbjörgu Helgu Vigfúsdóttur borgarfulltrúa sem hefur haldið í þá hefð allt frá námsárum sínum í Seattle í Bandaríkjunum að elda kalkún á þakkargjörðardaginn í nóvember ásamt góðum vinum.
Hangikjöt með piparrótarsósu og melónum
Gott hangikjöt er tilvalið að borða hrátt líkt og um hráskinku væri að ræða. Með því að útbúa eftirfarandi sósu er kominn réttur sem er tilvalinn á kalda jólaborðið við hliðina á til dæmis frönsku jólapaté og jólasíld með eggjum og kartöflum.
Appelsínuönd
Önd í appelsínusósu eða Canard á l’Orange er einhver besta og þekktasta uppskrift franska eldhússins. Það er hægt að fara margar leiðir, mismunandi flóknar, þegar appelsínuöndin er annars vegar. Hér er ein gömul og klassísk uppskrift.
Franskt jólapaté
Þessi uppskrift fylgdi með heim til Íslands eftir Frakklandsvöl íslenskrar fjölskyldu fyrir um hálfri öld. Hún hefur síðan verið elduð um hver jól og tekið einhverjum breytingum með árunum, sérstaklega varðandi kryddið. Að auki er skinkumagnið minna en í upphaflegu uppskriftinni.
Jólasíld með eggjum og kartöflum
Þessi síldarréttur mun vera franskur að uppruna en hefur aðlagast íslenskum aðstæðum og smekk. Hann er frábær á jólaborðið með öðrum köldum – eða heitum – réttum. Síldin frá Agli á Siglufirði er mild og hentar virkilega vel í rétt sem þennan, ekki of sölt eða feit. Hann er frábær á jólaborðið með öðrum köldum – eða heitum – réttum.