Það er norður-afrískur fílingur yfir þessum kryddlegi en hann hentar sérstaklega vel fyrir lamba-ribeye.
Kryddlögur
- 2 msk ólífuolía
- 1 sítróna
- 2 tsk cummin
- 1 tsk kanill
- salt og pipar
Rífið börkinn af sítrónunni með fínu rífjárni. Pressið safann úr sítrónunni. Blandið berkinum og safanum saman við olíuna og kryddið. Marinerið kjötið í a.m.k. klukkustund.
Kjúklingabaunir með tómötum
- 1 dós kjúklingabaunir
- 1 dós tómatar
- 1 lítil dós tómatmauk
- 1 rauðlaukur, saxaður
- 4 hvítlauksgeirar, pressaðir
- 1 væn lúka mynta, söxuð
- olía
- salt og pipar
Hitið olíu í þykkum potti. Mýkið laukinn í 4-5 mínútur. Bætið þá hvítlauknum saman við. Blandið vel saman og steikið áfram í 2 mínútur. Bætið næst kjúklingabaununum, tómötunum og tómatamaukinu út í. Látið malla á miðlungshita í 15 mínútur. Saltið og piprið. Slökkvið á hitanum og bætið saxaðri myntunni saman við.
Grillið lambið og berið fram með kjúklingabaununum og klassísku kálsalati.
Kröftugt og mjúkt rauðvín með, t.d. Promessa Syrah-Merlot.
