Pollo Oreganato heitir þessi réttur á Sikiley eða Óreganókjúklingur. Mjög bragðmikill og kröftugur. Hægt að nota skinnlaus læri eða bringur.
- 1 dl ólívuolía
- safi úr einni sítrónu
- 3-4 hvítlauksrif, rifinn smátt eða pressuð
- lúka af flatlaufa steinselju, söxuð fínt
- 2 msk þurrkað oregano
- salt og pipar
Blandið öllu saman í skál og veltið kjúklingabitunum upp úr. Leyfði að marinerast í um hálftíma eða svo. Grillið.
Með þessu eitthvað gott suður-evrópskt rauðvín, t.d. hið ágæta A Mano.
