Saltfiskur eða Bacalao er vinsæll víða í Suður-Evrópu og þar eru til fjölmargar leiðir til að breyta honum í veislumáltíð.
Fleiri uppskriftir að saltfisk má finna hér.
- 800 g saltfiskur, góð hnakkastykki, vel útvötnuð
- hveiti
- ólífuolía
- hvítur pipar
Skerið saltfiskinn í bita, veltið upp úr hveiti. Hitið olíu á pönnu og steikið fiskinn. Piprið.
- 1 dós svartar ólífur, steinlausar
- 2 rauðir chilibelgir
- 2 heilir hvítlaukar
- ólífuolía
- Salt og pipar
Skerið chili og hvítlauk í sneiðar. Hitið olíu á pönnu og steikið hvítlauk og chili í nokkrar mínútur án þess að brúna. Bætið næst ólífunum út á. Saltið og piprið.
Með þessu er gottt að hafa smjörsteiktar kartöflur. Forsjóðið kartöflurnar, skerið í tvennt og smjörsteikið Bætið við rifnum sítrónuberki og fínsaxaðri steinselju .Saltið og piprið.
Deilið fiskbitunum, ólífunum og kartöflunum á diska og berið fram.
Það er hægt að hafa bæði hvítt og rautt með þessum rétt. Við mælum með suður-frönsku rauðvíni á borð við Laurent Miquel L’Artisan.
