Þetta er þykk og matarmikil vetararsúpa. Sætu kartöflurnar ráða ferðinni en það er chili sem gefur henni bitið.
- 1 kg sætar kartöflur (tvær meðalstórar), flysjaðar og skornar í bita
- 1 laukur, saxaður
- 7 dl grænmetissoð
- 3 hvítlauksgeirar, pressaðir
- 1/2 tsk chiliflögur
- 1 tsk mulinn kóríander
- Parmesanostur
- paprikukrydd
- smjör
- salt og pipar
Hitið um matskeið af smjöri á pönnu eða í stórum potti, helst pottjárnspotti. Mýkið lauk og hvítlauk ásamt kóríander og chili. Bætið kartöflubitunum út á pönnuna og steikið í nokkrar mínútur.
Bætið grænmetissoðinu út á pönnuna. Leyfið suðunni að koma upp og látið malla í 10-15 mínútur eða þar til að kartöflurnar eru soðnar í gegn.
Maukið í matvinnsluvél. Bragðið til með salti og pipar ef þarf.
Setjið í skálar. Rífið Parmesanost yfir og sáldrið loks smá paprikukryddi yfir.
