Þetta er ein af þessum dæmigerðu Suðurríkjauppskriftum þar sem grilluðum kjúkling er breytt í hreinasta lostæti með kröftugri BBQ-sósu.
Byrjið á því að leggja kjúklinginn í pækil í 1-2 klukkustundir:
- 3 lítrar vatn
- 3 pressaðir hvitlauksgeirar
- 3 msk púðursykur
- 1 msk timjan
- 1 msk salt
Þá er komið að því að gera BBQ-sósuna.
- ólívuolía
- 3 dl tómatsósa
- 1 msk Dijon-sinnep
- 4 msk púðursykur
- 2 msk vínedik
- 3-4 hvítlauksgeirar, pressaðir
- 1 laukur, fínt saxaður
- 3 sneiðar beikon, skornar í litla bita
- 1 laukur, fínsaxaður
- 2-3 timjanstönglar
- 1 tsk reykt paprikukrydd „smoked paprika“ (eða venjulegt paprikukrydd)
- 1 tsk cummin
- salt og pipar
Hitið ólívuolíu (2-3 msk) í þykkum potti og steikið beikon og timjanstöngla á miðlungshita í 2-3 mínútur. Bætið næst við lauk og hvítlauk og mýkið í 4-5 mínútur. Passið að hafa ekki of mikinn hita.
Bætið við öllum öðrum hráefnum, hrærið vel saman og látið malla á vægum hita í um 15 mínútur. Geymið og haldið sósunni heitri.
Takið kjúklingabitana upp úr pæklinum. Þerrið og grillið. Þegar bitarnir eru fulleldaðir er þeim bætt út í pottinn með sósunni og velt vel upp úr henni á meðan hún er hituð vel upp.
Berið fram með t.d. hrísgrjónum og salati.
Með þessu mjúkt rauðvín á borð við Montes Cabernet Sauvignon-Carmenere.
