Trufflur hafa ekki verið algengar á Íslandi nema þá helst í formi truffluolíu en þó hefur það gerst endrum og eins að metnaðarfullir matreiðslumenn hafa boðið upp á alvöru ferskar trufflur. Nú er truffluvika framundan á Essensia sem hefur orðið sér úti um vetrartrufflur frá Molise-héraðinu á Ítaliu.
Á seðlinum verður hægt að fá trufflur í nokkrum útgáfum:
- 2 hleypt egg, grillað brauð, hollandaise, sneiddar ferskar Moscato vetrartrufflur
- Tagliolini Cacio Pepe, parmaskinku-salami crumble, rifnar ferskar Moscato vetrartrufflur
- Parmesan Risotto, Porcini villisveppir, stökkt Guanciale, rifnar ferskar Moscato vetrartrufflur
- Ricotta Gnocchi, Salsiccie pylsa, ristaðar heslihnetur, rifnar ferskar Moscato vetrartrufflur.
- Eldbökuð Napoletana- pizza, mozzarella, ricotta, mascarpone, porcini villisveppir, sneiddar ferskar Moscato vetrartrufflur
Truffluvikan á Essensia stendur yfir dagana 5-8 febrúar og eru truffluréttirnir í boði bæði í hádeginu og á kvöldin.
