Hummingbird bakaríð í Notting Hill í London er löngum orðið þekkt fyrir sínar girnilegu og fallegu kökur. Hér er uppskriftin að gulrótarmúffunum þeirra
- 300 grömm púðursykur
- 3 egg
- 3 dl sólblómaolía
- 300 grömm hveiti
- 1 tsk matarsódi
- 1 tsk lyftiduft
- 1 tsk kanil
- 1/2 tsk engifer
- 1/4 tsk negull
- 1/4 tsk cumin
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk vanillusykur
- 300 grömm rifnar gulrætur
Blandið saman púðursykri, eggjum og olíu og hrærið saman í hrærivél. Setjið næst þurrefnin út í blönduna og hrærið áfram. Blandið að lokum rifnu gulrótunum saman við.
Setjið í múffuform og bakið við 170 gráður í 15-20 mínútur.
Krem
- 600 flórsykur
- 100 grömm mjúkt smjör
- 125 mjúkur rjómaostur
Blandið öllu saman og hrærið í hrærivél í dágóðan tíma.
Setjið kremið á múffurnar.
