Lamb með sikileyskri sósu
Sikileyska matargerðin er oft bragðmikil og þar má finna áhrif frá norðurhluta Afríku rétt eins…
Leitarorð: ítölsk matargerð
Macaroni Milanaise
Auguste Escoffier er einn frægasti ef ekki frægasti matreiðslumaður Frakka í gegnum tíðina. Escoffier, sem…
Kálfasteik fyllt með parmaskinku og pecorino
Kálfakjötið er vinsælt í ítalska eldhúsinu. Hér er notuð svipuð hugmynd og í Cordon Bleue-kjúklingi…
Róm – matur í borginni eilífu
Róm hefur alltaf haft sitt aðdráttarafl og nú er borgin loksins með beinu flugi (að…
Ítalskt skelfiskspasta – spaghetti alle vongole
Það var eitthvað sem bara small saman strax þegar maður smakkaði spaghetti alle vongole í…
Ítalskt páskalamb
Lambakjöt er víða tengt páskunum og það á t.d. við um Ítalíu. Það eru til…
Kjúklingur í sítrónu- og rósmarínsósu með Orecchiette-pasta
Orecchiette mætti þýða sem litlu eyrun en þessi pastategund er dæmigerð fyrir héraðið Púglía allra…
Ítölsk baunasúpa
Einhverja bestu baunasúpu sem ég hef bragðað fékk ég í Piemonte á Norður-Ítalíu á köldu…
Ítalskur hátíðarkjúklingur
Þótt að rautt kjöt tengist oft okkar hátíðarhefðum á það sama ekki við alls staðar.…
Saltimbocca-kjúklingur
Saltimbocca alla Romana er heitið á þekktum ítölskum rétti þar sem þunnar kálfasneiðar eru eldaðar…