Kálfasnitsel með Dijonsósu
Þetta er franskur hversdagsréttur þar sem þunnar kálfasneiðar eru steiktar og síðan búin til einföld…
Leitarorð: kálfakjöt
Kálfakjöt með furuhnetum
Það er ekki alltaf hægt að ganga að kálfakjöti vísu í kjötborðunum. En þegar það býðst er um að gera að stökkva á það. Hér eru kálfasneiðarnar eldaðar með furuhnetum og blandaðar saman við pasta.
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla Romana er einn af þekktari réttum ítalska eldhússins, kálfasneiðar fylltar með skinku.
Kálfasteik með krömdum tómötum
Það eru tómatarnir sem leika aðalhlutverkið í þessari uppskrift. Smassaðir tómatar eða Pomodorini Schiaciatti eru aðferð sem vinsæl er í Púglíu. Það er best að nota litla safaríka tómata, t.d. heilsutómata eða kirsuberjatómata.
Kálfakjöt með ólívum
Grikkir nota ólívur í marga rétt. Þessi heitir á grísku Kreas me Elies eða kálfur með ólívum.
Kálfasnitsel með myrkilsveppum að hætti Franche-Comté
Kálfur, Gruyére, skinka og myrkilsveppir koma oft við sögu í matargerð franska héraðsins Franche-Comté austur af Búrgundarhéraðinu. Þessi uppskrift er fyrir fjóra en það getur verið skynsamlegt að bæta við fleiri snitselsneiðum ef þær eru mjög litlar.
Snitsel með appelsínusósu
Þessi uppskrift kemur frá Frakklandi og í henni er gert ráð fyrir kálfasteikum sem barðar eru þunnar með kjöthamri. Því miður er ekki hægt að fá kálfasteik í öllum íslenskum kjötborðum þótt víða sé það hægt. Ef kálfasteikur eru ekki til er hægt að nota svínasteikur í staðinn
Kálfasnitsel Milanese – Scaloppine alla Milanese
Kálfakjöt er því miður allt of lítið notað af okkur Íslendingum. Það sama verður hins vegar ekki sagt um þjóðir á borð við Frakka, Þjóðverja, Austurríkismenn og Ítali sem vita fátt betra en kálfakjöt.