Ítölsk Fennel-pylsa
Pylsur sem þessar eru yfirleitt kallaðar Mild Italian Sausage í Bandaríkjunum og það er Fennel sem gefur bragðið.
Leitarorð: svínakjöt
Sterk ítölsk pylsa
Sterk ítölsk pylsa eða það sem í Bandaríkjunum er kallað Hot Italian Sausage er með bestu pylsum sem hægt er að fá.
Grísalund með kryddjurtafyllingu
Kryddjurtir eru í lykilhlutverki í þessari fyllingu fyrir grísalund en gott meðlæti með eru smjörsteiktar kartöflur og ferskt salat.
Grísalundir með tagliatelle
Sólþurrkaðir tómatar, ítölsk skinka og fullt af kryddjurtum eru það sem ráða ferðinni í þessari pastasósu sem er góð ein og sér með pasta en smellpasssar einnig með svínalundum.
Vindaloo
Vindaloo er að finna á matseðli flestra indverskra veitingahúsa en rétturinn kemur upprunalega frá Goa á vesturströnd Indlands. Þar er töluvert um portúgölsk áhrif og er talið að nafnið megi rekja til Carne de vinha d’alhos en uppistaðan í þeim rétti er svínakjöt, hvítlaukur og vínedik. Bætið við fullt af indverskum kryddum og útkoman er Vindaloo.
Svínakótilettur með grískum blæ
Sítróna og óreganó spila töluverða rullu hér ásamt hvítlauk líkt og algengt er í grískum uppskriftum. Hér setjum við saman góða maríneringu sem er sniðin að svínakjöti.
Grísasteik að hætti Flórensbúa
Ítalir borða mikið af svínakjöti og elda það oft á lystilegan hátt. Hér er dæmi um hvernig svínakjöt er gjarnan matreidd í Toskana. Best er að nota grísahrygg á beini. Ef hann er einungis til úrbeinaður þá er hægt að svindla með því að kaupa nokkur rif úr sparerib og elda með þar sem beinin eru mikilvæg fyrir kraftinn sem myndar sósuna.
Svínakótilettur með beikon- og rjómaspínati
Þetta er kjarnmikill og haustlegur réttur þar sem beikon og spínat eru í aðalhlutverki. Hér erum við með svínakótilettu með spínatinu en það hentar einnig vel með t.d. lambakjöti og hreindýri.