Kálfasnitsel Milanese – Scaloppine alla Milanese
Kálfakjöt er því miður allt of lítið notað af okkur Íslendingum. Það sama verður hins vegar ekki sagt um þjóðir á borð við Frakka, Þjóðverja, Austurríkismenn og Ítali sem vita fátt betra en kálfakjöt.
Leitarorð: Uppskriftir
Kartöflumús fyrir vandláta
Það þarf ekki mikið umstang til að breyta kartöflumúsinni í eitthvert besta meðlæti sem hægt er að fá með góðu kjöti. Það jafnast til dæmis fátt á við flotta primerib- eða ribeye-nautasteik með þykkri og mjúkri kartöflumús. Það er síðan hægt að bragðbæta hana með annaðhvort steinselju eða hvítlauksmauki.
Mexíkóskt nautakjöt með Pico de Gallo og guacamole
Lime, chili og kóríander eru notuð í mörgum mexíkóskum réttum og þessi réttur er enginn undantekning. Það er mikið af chilipipar í þessu en það er ekkert að óttast. Ef hann er fræhreinsaður vel er hann ekkert hættulega sterkur þegar búið er að elda hann eða marínera með lime-safa.
Guacamole
Guacamole er líklega með þekktustu réttum mexíkóska eldhússins og nýtur gífurlegra vinsælda sem ídýfa og er einnig gott meðlæti með nokkrum réttum.
Þorskur í suður-indverskum stíl
Þessi uppskrift er í anda sjávarþorpa Suður-Indlands, fiskurinn eldaður í þykku og bragðmiklu kókos-curry.
Raita
Þetta er hin sígilda indverska jógúrtsósa sem kælir vel kryddið í matnum.
Tandoori-kjúklingur prófessorsins
Þennan rétt fengum við fyrst í matarboði á prófessorsheimili í vesturbænum fyrir um áratug og hefur hann reglulega ratað á diskana síðan.
Blómkál og kartöflur að hætti Norður-Indverja
Þetta er bragðmikill réttur sem er tilvalið meðlæti með mörgum indverskum réttum.
Indversk kryddgrjón
Hrísgrjón eru yfirleitt ómissandi með indverskum mat. Hérna er leið til að gera þau bragðmeiri og ekki síst litríkari.
Parmesanfiskur
Það mætti kannski kalla þennan fiskrétt ýsu eða þorsk Milanese en parmesanostur lyftir raspinu upp á nýtt plan.