Þetta er bragðmikill indverskur kjúklingaréttur. Líkt og algengt er í indverska eldhúsinu er það margslungin kryddblanda sem myndar uppistöðuna og blandast hér saman við sósu úr tómötum og kókosmjólk.
- 6-800 g kjúklingalundir eða úrbeinuð kjúklingalæri
- 1 dós niðursoðnir tómatar
- 1 dós (stór) kókosmjólk
- 4-5 sm bútur engifer
- 8 stórir hvítlauksgeirar
- 1 laukur, saxaður
- 1 msk karrílauf (fæst í Heilsuhúsinu)
Kryddblanda
- 2 msk sesamfræ
- 2 tsk fennel
- 1 msk mulinn kóríander
- 2 tsk cummin
- 1 tsk turmerik
- 2 tsk Garam Masala
- 1 tsk chiliflögur
- 1 tsk nýmulinn svartur pipar
Blandið kryddunum vel saman. Setjið í matvinnsluvél ásamt engifer, hvítlauk og 1 dl vatni. Maukið.
Hitið olíu á pönnu og mýkið laukinn í um tíu mínútur á miðlungshita eða þar til að hann fer að taka á sig brúnan lit. Bætið kryddblöndunni saman við og veltið um á pönnunni í um 5 mínútur.
Bætið kjúklingabitunum á pönnuna og brúnið í nokkrar mínútur. Þá er tómötunum, karrílaufunum og 2 dl af vatni bætt á pönnuna. Blandið vel saman og látið síðan malla í um 20-25 mínútur. Þá er kókosmjólkinni bætt saman við. Látið malla á vægum hita í um 20-30 mínútur í viðbót þar til að sósan er orðin þykk og fín. Þeim mun lengri tíma sem þið gefið sósunni, þeim mun betri verður hún.
Berið fram með hrísgrjónum og Naan-brauði. Einnig er gott að hafa blómkál og kartöflur að hætti Norður-Indverja með.
