Kartöflusalat er sívinsælt meðlæti og flestar uppskriftir gera ráð fyrir þvi að kartöflurnar séu soðnar áður en þær fara í salatið. Hér skerum við kartöflurnar hins vegar í bita, kryddum og bökum áður en þær fara í salatið. Það gefur þessu kartöflusalati allt annað yfirbragð en flest önnur. Með því að baka kartöflurnar er sætan í sterkjunnu dregin fram og áferðin verður stökkari og fastari í sér.
- 1 kg kartöflur, t.d. bökunarkartöflur
- 1 dós sýrður rjómi
- 2-3 skalottulaukar, saxaðir fínt
- 3 hvítlauksgeirar, saxaðir fínt
- 1 lúka fínt söxuð (helst flatlaufa) steinselja
- 1 msk Dijon-sinnep
- 1 msk vínedik eða balsamikedik
- paprikukrydd
- ólífuolía
- salt og pipar
Skerið kartöflurnar í bita og setjið í skál. Blandið ólífuolíu, um 1 tsk af papriku, salti og pipar út í og blandið vel saman þannig að olían og kryddin þekji kartöflubitana. Setjið bökunarpappír á plötu og dreifið kartöflubitunum um plötuna. Eldið við 200 gráður í ofni í um hálftíma eða þar til að bitarnir eru eldaðir í gegn og hafa tekið á sig góðan lit.
Á meðan hitið þið smá olíu á pönnu og mýkið skalottulaukinn á miðlungs hita í um fimm mínútur. Bætið þá hvítlauknum saman við og eldið laukana áfram í um 2 mínútur. Takið af hitanum og geymið.
Takið kartöflurnar úr ofninum og leyfið þeim að kólna aðeins.
Í skálinni sem að þið ætlið að bera salatið fram í er sýrðum rjóma, sinnepi, ediki og laukunum blandað saman. Hrærið loks kartöflurnar og síðan steinseljunni saman við og bragðið til með salti og pipar.
Berið strax fram, salatið á að vera vel volgt.
