Það eru til margvíslegar útgáfur af hindberjaköku. Botninn á þessari er í raun súkkulaðikaka sem er kæld og á meðan er búin til hindberjamús sett er ofan á kökuna. Að lokum er hún fryst áður en hún er borin fram.
Súkkulaðibotninn
- 150 grömm smjör
- 3 dl sykur
- 1 1/2 dl hveiti
- 2 tsk vanillusykur
- 1/2 tsk salt
- 4 msk kakó
- 2 egg
Byrjið á því að bræða smjörið. Blandið síðan öllum þurrefnnum saman. Þar næst setjið þið bráðnaða smjörið útí og hrærið saman. Setjið siðan eitt egg í einu út í og hrærið vel á milli. Setjið deigið í 22 cm smelluform. Það er ágætt að setja bökunarpappír á botninn ef þið viljið ná kökunni af botninum og setja a disk áður en hindberjamúsin kemur ofan á. Bakist i ofni við 200 gráður í cirka 20-23 mín
Hindberjamús:
- 250 grömm hindber (300 g ef þið notið frosin ber)
- 2 egg
- 3/4 dl sykur
- 1/2 dl vatn
- 5 matarlímsblöð
- 2 dl rjómi
Maukið hindberin í matvinnsluvél. Setjið matarlímsblöðin í bleyti í 5 mínútur. Takið þau síðan upp og setjið í skál yfir vatnsbaði (ég hafði smá vatn með). Hrærið egg og sykur vel saman. Blandið síðan eggjablöndunni saman við hindberin og bráðnaða matarlímið. Þeytið rjómann og blandið honum saman við.
Það er ágætt að setja þetta í frysti til að kakan fái að stirðna en takið hana út 30-40 mín áður en hún er borin fram.
