Þessar safaríku döðlur eru fylltar með gráðosti og chili og og síðan umvafnar spænskri Serrano-skinku. Þetta er tapas-réttur sem er tilvalið upphaf á góðri máltíð.
- 12 ferskar og safaríkar döðlur
- 2 heilir chilipiparbelgir
- 75-100 g gráðaostur
- 6 sneiðar Serrano-skinka (eða ítölsk Prosciutto)
Byrjið á því að steinhreinsa döðlurnar. Kjarnhreinsið chilibelgina og skerið í samtals tólf hæfilegar ræmur eða geira. Hver þeirra um 4-5 sm að lengd. Troðið chiliræmunum ásamt vænum bita af gráðosti í döðlurn
Skerið skinkusneiðarnar í tvennt eftir þeim endilöngum. Vefjið sneið af skinku utan um hverja döðlu og festið með tannstöngli.
Penslið með ólívuolíu.
Bakið í ofni við 200 gráður í tíu mínútur.
Með þessu gott ferskt spænskt hvítvín, t.d. Baron de Ley Blanco.