Þetta er gott meðlæti með lambi, nauti og grilluðu kjöti. 500 g steinseljurót og/eða hreðkur 1 skalottulaukur, saxaður smátt 2 dl rjómi 1/2 dl hvítvín ferskt timjan salt og pipar Skrælið steinseljurótina/hreðkurnar. Sjóðið ásamt 1/2 tsk af salti í fimm mínútur. Bræðið smjörið á pönnu og mýkið skalottulaukin. Bætið rótargrænmetinu út á og steikið á
Þetta georgíska salat er gott meðlæti með máltíð.
Þrátt fyrir að margir tengi ratatouille við Disney-kvikmyn í seinni tíð er engin ástæða til að gleyma hinum suður-franska grænmetisrétti sem sögupersóna myndarinnar er nefnd eftir.
Mauk þar sem grænmeti er blandað saman við valhnetur og kryddjurtir er ein af uppistöðum matargerðar Georgíu og kallast Mkhali. Hér er einföld uppskrift að rauðrófu mkhali sem er mjög bragðgott meðlæti.
Þessi súpa er bæði matarmikil og bragðmikil og sækir innblástur sinn til suður-indverska eldhússins.
Tómatar eru eitt mikilvægasta hráefni matargarðar Miðjarðarhafsins og stundum þarf lítið annað en góða, þroskaða tómata líkt og í þessari suður-ítölsku uppskrift.