Tahinihjúpaðar lambakótilettur með Byggpilaf
Tahini er mauk úr sesamfræjum, sem er mikið notað í matargerð Norður-Afríku. Það er hér uppistaðan í kryddhjúp fyrir lambakjöt
Leitarorð: lambakjöt
Lambið eins og það leggur sig
Lambið er líklega vinsælasti grillmatur okkar Íslendinga og yfirleitt eru það kótilettur eða file sem rata á grillið hjá flestum. Sumir fara hins vegar alla leið og grilla lambið eins og það leggur sig.
Grískar kjötbollur með tzatziki
Þessar grísku kjötbollur heita Keftedes á frummálinu og eru algjör snilld bornar fram í pítabrauði með tzatziki og grænmeti.
Lamb með grísk-ítalskri fyllingu
Það er grísk-ítalskur bragur yfir hráefninu sem fer í fyllinguna á þessu lambalæri.
Lamb í granateplalegi
Þessi réttur á sér nokkra sögu. Hann var vinsælasti rétturinn á veitingahúsi David Narsais í Berkeley í Kaliforníu á áttunda áratug síðustu aldar.
Lamb Marrakesch með blómkáli
Þessi pottréttur byggir á matarhefð Marokkó þar sem lambakjöt er mikið notað og eldað með margvíslegum kryddum.
Lambafile með kantarellum og steinseljumauki
Þetta er frönsk útfærsla á því hvernig elda má lambafile eða mignonette d’agneau eins og það heitir á frönsku. Það er ekki flókið að elda þennan rétt en mikilvægt að gera nokkra hluti í einu til að allt sé heitt þegar það kemur á borðið.
Myntu Köftas
Köftas eru kjötbollur sem eru vinsælar í Georgíu við Svartahaf´gerðar úr lambakjöti með fullt af myntu og lauk.
Lambapottur frá Kasmír
Þessi norður-indverska lambauppskrift er frá Kasmír héraði og heitir á frummálinu Kashmiri Gosht. Það er mikið af kryddum í henni og útkoman verður bragðmildur og mjúkur réttur.
Kalifornískar kótilettur
Hugmyndin að þessari uppskrift er komin frá norðurhluta Kaliforníu, nánar tiltekið er innblásturinn sóttur til Alice Waters sem jagði grunn að Kaliforníumatreiðslunni með stað sínum Chez Panisse í Berkeley.