Ítalir borða mikið af svínakjöti og elda það oft á lystilegan hátt. Hér er dæmi um hvernig svínakjöt er gjarnan matreidd í Toskana. Best er að nota grísahrygg á beini. Ef hann er einungis til úrbeinaður þá er hægt að svindla með því að kaupa nokkur rif úr sparerib og elda með þar sem beinin eru mikilvæg fyrir kraftinn sem myndar sósuna.
Þessi flotta uppskrift að fylltum grísasnitselrúllum kemur frá þeim hjónum Eydísi og Ottó í Mosfellsbæ sem halda úti hinni skemmtilegu bloggsíðu Matarblogg Bjargartanga þar sem er að finna margar skemmtilegar uppskriftir.
Þessi uppskrift frá Napólí á Suður-Ítalíu er vissulega klikkað góð eins og sumir myndu segja en með þessari nafngift er hins vegar verið að vísa til ítalska nafnsins á réttinum, pesce all’acqua pazza eða fiskur í klikkuðu vatni.
Pasta og skelfiskur er afskaplega ítalskt og í boði á öllum betri veitingahúsum við ítölsku sjávarsíðuna. Við fengum þessa uppskrift hjá Leifi á La Primavera eftir að hafa fallið fyrir henni í einni heimsókninni.
Þetta er matarmikill bragðmikil og aðeins öðruvísi tómatsúpa eða papa al pomodoro en alveg dásamleg á bragðið. Uppskriftina fengum við hjá Leifi á La Primavera.
Þessi uppskrift að bragðmiklu lambalæri er frá Norður-Indlandi og fengum við hana frá Chandriku á Austur-Indíafjelaginu. Hún er fyrir 6-8 manns.
Það er mjög algengt að rekast á ítalska rétti sem eru sagðir vera að hætti veiðimannsins eða alla caccaiatora en þar er yfirleitt um að ræða rétti sem eru eldaðir með kryddjurtum í einhvern tíma. Hér er uppskrift að kjúklingarétt í þessum dúr.
Biryani eru hrísgrjónaréttir sem algengir eru víða um Indland en upphaflega barst þessi tegund matreiðslu til Indlands með múslímskum innflytjendum. Í biryani réttum sem kenndir eru við Hyderabad er yfirleitt notað kjöt, lamb eða kjúklingur.
Kjötsósur með pasta heita „ragú“ á ítölsku og er Bolognese líklega sú þekktasta þeirra. Hér er uppskrift frá héraðinu Abruzzo þar sem notað er lambakjöt og verður að segjast eins og er að íslenska lambakjötið kemur stórkostlega út í þessari uppskrift.
Rösti-kartöflur eru mjög algengar á diskum ekki síst germanskra þjóða og Svisslendingar líta á þær sem einn af sínum þjóðarréttum. Það er einfalt að gera Rösti-kartöflur en menn verða þó að taka tillit til helsta álitaefnisins. Á að sjóða kartöflurnar fyrst eða ekki?