Jasmín önd með rúsínum
Það er rík hefð fyrir því að elda önd bæði í Frakklandi og Kína og hér mætast brögð úr þessum tveimur megineldhúsum í sósunni með öndinni.
Leitarorð: jól
Trufflaðar rjúpur
Það eru fastar hefðir í kringum rjúpuna á mörgum íslenskum heimilum. Það er hins vegar líka hægt að bregða út af vananum og horfa til matarhefða annarra svæða. Hér eldum við rjúpu samkvæmt forskrift frá Toskana á Ítalíu.
Sambuca trufflur
Hvítt súkkulaði og ítalski anis-líkjörinn Sambuca eru grunnstoðirnar í þessum hvítu trufflum.
Önd með grænpiparsósu
Það mikilvægasta við góða andaruppskrift er oft sósan. Hér er hún þykk og bragðmikil með rúsínum og grænpipar.
Laxamús með hvítvínshlaupi
Þegar aðalrétturinn krefst mikilar fyrirhafnar og vinnu getur verið gott að hafa forrétt sem er fljótlegur og einfaldur í undirbúningi. Í þessa laxamús notum við bæði ferskan lax og reyktan og útkoman mjúk og bragðmild mús.Uppskriftin er fyrir fjóra.
Síld með með perlulauk og ákavíti
Marineruð síld og Álaborgar Jubilæums? Hvernig hljómar það. Verður varla danskara.
Sérrísíld á eggjabátum
Hér er kryddsíldin marineruð í sérrílegi og síðan komið fyrir á eggjabátum.
Hamborgarhryggur með kóksósu
Er virkilega hægt að nota kók í sósu með góðum árangri? Uppskrift sem birtist í Jólablaði Morgunblaðsins fyrir tæpum áratug vakti upp þá spurningu. Uppskriftin hefur verið þróuð áfram og tekið nokkrum breytingum, meðal annars hefur smá rauðvín bæst við samhliða kókinu í sósunni, sem gefur henni meiri þyngd og dýpt og mildar sætuna.
Kalkúnn með kjöt- og kryddjurtafyllingu
Kalkúnar eru stórir og miklir fuglar og það er fyrst og fremst stærðin sem gerir að verkum að það er eilítil fyrirhöfn að elda þá. Fyrirhöfnin felst hins vegar fyrst og fremst í því að eldunartíminn er langur en ekki að það sé neitt sérstaklega flókið að elda fuglinn.
Kalkúnn fylltur með kornbrauði og beikoni
Það er fátt flottara á veisluborðið á gamlárskvöld en stór kalkúnn með haug af góðri fyllingu og öðru fjölbreyttu meðlæti. Þessa uppskrift fengum við frá Þorbjörgu Helgu Vigfúsdóttur borgarfulltrúa sem hefur haldið í þá hefð allt frá námsárum sínum í Seattle í Bandaríkjunum að elda kalkún á þakkargjörðardaginn í nóvember ásamt góðum vinum.