Góð nautasteik þarf í sjálfu sér lítið annað en salt og pipar. Svo eru hins vegar líka til marineringar sem að gefa steikinni aðra vídd. Þessi balsamikmarinering er ein af þeim bestu og gefur steikinni hrikalega gott bragð. Steikur sem þessi marinering hentar vel eru ekki síst ribeye og entrecote.
En það sem þarf í kryddlöginn er þetta:
- 1 dl balsamikedik
- 1/2 dl ólífuolía
- 3-4 pressaðir hvítlauksgeirar
- 2 tsk óreganó
- 1 tsk paprika
- 1 tsk timjan
- 1 tsk chiliflögur’
- 1/2 tsk cayennepipar
- sjávarsalt og nýmulinn pipar
Blandið öllu saman og látið steikurnar liggja í kryddleginum í 1-2 klukkustundir. Það er mjög þægilegt að setja kryddlöginn og steikurnar í frystipoka og snúa honum reglulega.
Takið úr marineringunni og grillið.
Með þessu er hægt að hafa margvíslegt meðlæti. Við mælum t.d. með:
Blómkáli með sítrónu og parmesan
Kartöflumús með beikoni og bökuðum hvítlauk
Fleiri uppskriftir að góðri grillaðri nautasteik má svo finna hér.
Við mælum með kröftugu rauðvíni með svona steik, til dæmis klassa áströlskum Shiraz á borð við The Futures frá Peter Lehmann.
